Presentado el libro “Legado culinario. El recetario de Encarnación Rodríguez, 1890 (Berja, Almería)” y donación del manuscrito original

La presentación del libro “Legado culinario. El recetario de Encarnación Rodríguez, 1890 (Berja, Almería)” tuvo lugar en Berja, en el salón de actos del Molino del Perrillo, el pasado sábado 13 de diciembre, a las 12.00 horas. Además, al término del mismo, se llevó a cabo el acto de donación del manuscrito del recetario original para su custodia y conservación en Berja.
Este acto se inició con la bienvenida por parte de Yolanda Carmona Montes, concejal del Ayuntamiento de Berja, y contó con la intervención de Miguel Ángel Pérez de Perceval Verde (Universidad de Murcia), Eva María Trescastro López (Universidad de Alicante) y María Dolores Haro Gil (Universidad de Almería).
El libro presentado constituye un esfuerzo significativo para recuperar la tradición gastronómica de la región. La obra se centra en un recetario perteneciente a Encarnación Rodríguez, natural de Berja, que data de 1890 y contiene 163 recetas agrupadas según su tipología. Además, para facilitar la interpretación de esta herencia culinaria, el recetario va acompañado de una presentación de la obra, dos capítulos introductorios que ayudan a comprender tanto el género literario en el que se enmarca como el contexto del recetario, y un glosario de términos culinarios útiles.
De todo ello se dio cuenta durante el acto de presentación por parte de los intervinientes, además de poner el valor que también intenta entender los componentes socioculturales y económicos que envolvían a sus habitantes en aquel entonces. Las recetas seleccionadas no son meras instrucciones culinarias; son relatos que contienen información sobre los ingredientes locales disponibles, las técnicas de cocina de la época y las tradiciones que han dado forma a la identidad de la región.
El libro puede descargarse desde la página web de la Editorial Universidad de Almería (https://editorial.ual.es/libro/legado-culinario-el-recetario-de-encarnacion-rodriguez-1890-berja-almeria_166163/) y el manuscrito original podrá ser consultado en Berja a partir de ahora.
Este libro es uno de los resultados del proyecto «Legado minero y desarrollo territorial: un plan de transferencia para la puesta en valor de los recursos» (PDC2022-133708-C31, C31 y C33), financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea «NextGenerationEU»/PRTR».